Brioche de cramberrys e pepitas de chocolate



A massa deste brioche é das mais usadas cá me casa e do livro 200 receitas pão da Joanna Farrow, já fiz muitas receitas deste livro , algumas altero mas saem sempre muito bem.
Desta vez saiu um briche com pepitas de chocolate e cranberrys,perfeito para o lanche num dia em que estava muito nublado.


Ingredientes

2 ovos batidos
175 ml de leite( usei de soja da alpro)
2 c.(sopa) de manteiga á temperatura ambiente
raspa de 1 laranja 
1/2c.(chá) de sal
500 g de farinha de trigo t65
40 g de açúcar mascavado claro
1 saqueta de fermento biológico seco

100 g de pepitas de chocolate
100 g de cranberry desidratado (salutem)


Colocam-se os ingredientes na máquina de fazer pão escolhe-se o programa massa que leva cerca de 1:30.
No fim do programa tira-se a cuba na maquina e passa-se a massa para uma zona enfarinhada e estende-se um rectângulo.


Espalham-se os cranberrys e as pepitas de chocolate, depois enrola-se como se fosse uma torta.
E corta-se a massa em 12 fatias grossas que se colocam numa forma redonda já untada.
Vai ao forno a levedar por 30 minutos, depois coze a 140ºc por 20 minutos, ou até que se espete um palito este saia limpo.
Retira-se do forno,deixa-se arrefecer uns 10 minutos e desenforma-se.
Polvilha-se com açúcar em pó .




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Atum com esmagada de batata doce e molho de soja e gengibre


Inspirei-me numa receita do chef Henrique Sá Pessoa para fazer este prato, os acompanhamentos é que são ideia minha.
O atum ficou mal passado que é como eu gosto mas podem deixar cozinhar mais um pouco, para mim tem que ser assim.




Ingredientes

 1 bife de atum
 dente de alho
gengibre
molho de soja
pimenta preta
azeite
salsa

batata doce
alho
azeite
oregãos

rúcula e canonigos


Descasca-se e rale o alho e o gengibre ,coloque numa taça com molho de soja e a salsa picada,reserva-se.
Descasca-se a batata doce e coze-se em água temperada com sal.
Depois de cozida escorre-se e esmaga-se grosseiramente com um garfo, num tacho desta-se o alho picado e o azeite, leva-se ao lume deixa-se cozinhar um pouco e deita-se a batata esmagada, deita-se os oregãos picados e a pimenta mexe-se e deixa-se cozinhar 2 minutos, retira-se e reserva-se.

Aquece um pouco de azeite numa frigideira e frita-se ligeiramente o bife de atum 10 a 15 segundos de casa lado, retira-se.
Coloca-se a esmagada de batata doce no prato a salada e o bife regado com o molho de soja e gengibre.
Serve-se de seguida.




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Beijinhos de coco


Estes beijinhos de coco são para participar no passatempo da Leonor cujo blog Na cozinha da Leonor completa 2 anos.
Podem participar com uma receita á vossa escolha e tem até ao dia 18/2 para enviar a receita.
O premio é aquilo que todas nós gostamos....livros de receita.
A receita veio da site da Vaqueiro.


Ingredientes

90 g de açúcar
2 dl de leite de coco
20 g de manteiga
3 gemas
150 g de coco ralado
1 limão 
1 laranja
óleo



Deita-se o açúcar o leite de coco e a manteiga numa panela e leva-se ao lume , e deixa-se ferver cerca de 10 minutos mexendo sempre.
Desfazem-se as gemas junta-se a raspa de limão e o sumo e a raspa de laranja mistura-se bem.
Adiciona-se o coco ralado á calda e mistura-se bem , junta-se as gemas diluídas no sumo de laranja, mistura-se bem se for preciso leva-se mais um pouco ao lume para secar um pouco.

Deita-se o preparado numa tigela para que arrefeça ou coloca-se no frigorifico.
Depois tende-se bolas que se passam por coco ralado e colocam-se em formas de papel frisado.





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Salada de tomate cherry e mozarella


Vou começar a semana com  uma salada muito simples de fazer e que fica uma delicia, esta foi para acompanhar peixe grelhado .


Ingredientes

6 tomates cherry
1 queijo mozarella fresco
pimenta moida na altura
flôr de sal
raspas de limão 
sumo de limão 
coentros frescos



Cortam-se os tomates ao meio o queijo em fatias e colocam-se num prato .
Tempera com flôr de sal e pimenta moida, raspa e sumo do limão e os coentros picados
Serve-se....

Pão escaldado


Vocês sabem como eu adoro fazer pão , de preferência escuro e com sementes.
Tinha visto a receita de pão escaldado no blog En Guete!! e sabia que tinha que o fazer ,achei curioso ter que escaldar.
Fiz alterações, usei farinha  kamut e de trigo, usei menos açúcar e juntei sementes na massa.
Aproveitei para usar as sementes de sésamo brancas que recebi da Sementina, tenho usado das douradas e estas deixaram-me curiosa.
Visitem a pagina e lá encontram sementes a um bom preço.




Ingredientes

300 g de farinha kamut Myprotein
180  g de farinha de trigo t65
180 g de água morna
120 ml de leite morno
30 g de açúcar mascavado claro
4 g de sal
1 saqueta de fermento biológico seco
2 c.(sopa) de sementes de sésamo brancas Sementina

1,5 l de água 
50 g de bicarbonato de sódio

Para decorar

sementes de sésamo branco Sementina




Colocam-se os ingredientes na mfp, primeiro os liquidos e depois os sṍlidos, escolhe-se o programa massa que leva uma 1:30.
No fim do programa despeja-se a massa sobre a bancada da cozida já enfarinhada , amassa-se para lhe retirar o ar.
Divide-se a massa em 8 porçôes e tendem-se os pães que se colocam num tabuleiro untado.
Vai ao forno a levedar cerca de 30 minutos.

Leva-se a água a ferver ,reduz-se e junta-se o bicarbonato , depois com cuidado leva a escaldar uma pão de cada por cerca de 20 segundos de cada lado.
Retira-se e colocam-se novamente no tabuleiro( eles ficam murchos mas depois no forno arrebitam) e com uma faca fazem-se os cortes e polvilham-se com as sementes .
Vão a cozer por 15 a 20 minutos, depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.


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