21/08/2014

CHARLOTTE DE CHOCOLATE




Mais uma receita tirada da Mulher Moderna na Cozinha-Especial Chocolate.
Usei mais um pacote de natas do que vinha na receitas pois achei que dava pouco creme e visto levar 7 folhas de gelatina.
Antes de juntar o chocolate teria que tirar um chávena de creme para depois colocar por cima mas preferi fazer o creme todo de chocolate e depois decorar com chantilly.

Ingredientes:

7 folhas de gelatina
150 g de açúcar
1c.(sopa) de farinha 
1 ovo
1 gema
2,5 dl de leite
3c.(sopa) de chocolate em pó
400 ml de natas
1 embalagem de palitos la reine

para decorar :

200 ml de natas
1c.(sopa) de açúcar em pó
raspas de chocolate




Demolham-se as folhas de gelatina em agua fria.
Mistura-se o açúcar com o ovo e gema e mexe-se bem.
Verte-e o leite e leva-se ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retira-se e junta-se o chocolate em pó e as folhas de gelatina escorridas.
Mistura-se bem.

Deixa-se arrefecer mexendo de vez em quando.
Entretanto forra-se um forma de aro com folhas de acetato.
Cortam-se os palitos do tamanho da forma e passa-se por leite morno e forra-se os lados da forma com eles.

Os pedaços que sobram deitam-se no fundo da forma.

Quando o creme já estiver frio ,batem-se as natas em chantilly e juntam-se ao creme.

Enche -se a forma com o creme e vai ao frio para solidificar.
Depois retira-se o aro tiram-se as folhas de acetato e coloca-se a charlotte num prato de servir.

Batem-se as natas em chantilly,junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco.
Espalha-se o chnatilly sobre a charlotte e decora-se com as raspas de chocolate
Serve-se fresco.


19/08/2014

Empanada de atum



Esta é a minha primeira empanada , para o recheio escolhi o atum.
A receita da massa foi buscar ao blog da Ana , gostei muito ficou uma maravilha.
Tenho que fazer com outros recheios.



Massa

450 g de farinha de trigo
150 g de água
150 g de azeite
1 pitada de sal

Recheio

2 latas de atum
1/2 alho françês
2 tiras de pimento vermelho
2 tomates pelados
azeite 
pimenta preta



Numa tigela juntam-se todos os ingredientes da massa ,amassando bem para que fique uma massa que não se apegue ás mãos.

Para o recheio , corta-se o alho françês em fatias bem finas e vai alourar no azeite.
Depois juntam-se os pimentos em cubos e deixa-se cozinhar mais um pouco mexendo de vez em quando.
Adicionam-se os tomates pelados cortados em pedaços e pode.se juntar um pouco de liquido, tempera-se com pimenta apenas pois o atum já tem sal.
Deixa-se cozinhar até o tomate estar desfeito , por fim junta-se o atum e mexe-se para desfazer o atum.
Deixa-se cerca de 2 minutos e desliga-se.

Divide-se as massa em dois pedaços e com ajuda do rolo da massa estende-se até formar um rectângulo que se coloca sobre um tabuleiro untado.
Espalha-se o recheio sobre a massa deixando uns cms para as bordas.
Estende-se a outra parte da massa e coloca-se sobre o recheio .corta-se para aparar e dobram-se os lados.
Pincela-se com gema de ovo e vai a cozer até ficar dourada.
Retira-se e serve-se...

18/08/2014

Salada de lulas


Vamos começar a semana com uma salada simples e cheia de sabor.

Ingredientes

5 lulas congeladas
rúcula
3 tomates cherry vermelhos
3 tomates cherry laranja
2 tomate cherry chocolate 
1 pimento mini laranja
1 pimento mini vermelho
1/2 cebola


Descongelam-se as lulas e temperam-se com sal.
Grelham-se num grelhador bem quente.
Num prato deita-se a rúcula os tomates cortados em quartos e os pimentos em tiras.
Corta-se a cebola em fatias finas e junta-se á salada.
Depois das lulas grelhadas cortam-se em rodelas e juntam-se á salada.
Tempera-se com flôr de sal ,azeite e vinagre balsámico.


13/08/2014

Copos de chocolate com creme de nectarinas



Simples de fazer e é tão bom, podemos variar no recheio.
Eu usei duas nectarinas que já estavam demasiado maduras mas podem usar outro fruto ao vosso gosto.


Ingredientes

1/2 tablete de chocolate

2 nectarinas
125 g de queijo quark
1 folha de gelatina
1c.(sopa) de açúcar


Derrete-se o chocolate em banho-maria.
Deita-se um pouco de chocolate numa forma e com ajuda de um pincel espalha-se pela forma, faz-se o mesmo nas outras duas formas e depois colocam-se no frio cerca de 30 minutos.
Repete-se mais uma vez e colocam-se novamente no frio.

Descascam-se as nectarinas partem-se em bocados e coloca-se no liquidificador para triturar.
Junta-se o queijo e o açúcar e bate-se mais um pouco.
Espreme-se a folha de gelatina e vai a banho-maria para derreter,juntando depois ao creme misturando bem.

Retiram-se as caixas de copos de chocolate do frio e enchem-se com creme.
Colocam-se novamente no frio para solidificar.
Depois decoram-se com um framboesa e servem-se.

06/08/2014

Massa de atum com tomate cereja ,rúcula e malagueta




Quanto vi o chef Henrique Sá a fazer esta massa no programa Ingrediente secreto soube logo que a ia fazer pois é mesmo o meu género.
Só não usei o queijo que não tinha  e em vez de manjerição usei oregãos.
Já a fiz varias vezes é mesmo uma delicia, adoro o sabor das raspas de laranja e limão.






Ingredientes

esparguete 
1 lata de atum
1 dente de alho
8 tomates berry
1 malagueta fresca
rúcula
raspa de laranja
raspa de limão
oregãos frescos


Pica-se o alho e a malagueta ,corta-se o tomate e metades .
Pica-se também os oregãos grosseiramente .
Num tacho deita-se azeite o alho a malagueta e os oregãos e refoga-se cerca de 1 minuto.
Junta-se depois o tomate e tempera-se com sal ,deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos não mais 
Retira-se e deita-se numa taça.

Coze-se o esparguete em água com sal por cerca de 10 minutos.
Escorre-se o atum e deita-se na taça envolvendo ,
Deita-se a rúcula sem envolver para que não coza .
Escorre-se a massa junta-se um fio de azeite e envolve-se com os restos dos ingredientes na taça.
Tempera-se com a raspa de laranja e limão e as folhas de oregãos.
Serve-se de seguida.